Culinária
– Cozinha Medieval
País: Inglaterra
do Século: 14
do Século: 14
Um prato de
aves de capoeira sufocado em um molho de vinho doce, picante branco com os
damascos e os pinhões. As chamadas receitas originais de frango, no entanto eu
usei seitan em vez de a carne de modo que o prato final seria um prato vegan
excelente alternativa para um vegetariano em uma festa de carne pesada. Seitan
é um produto mastigável feita a partir de glúten de trigo, com uma textura que
imita a de frango bastante bem. Embora tenha sido desenvolvido na Ásia bem
antes do período medieval começar, não foi utilizado na Inglaterra na idade
média.
Ingredientes:
- 02 xícaras de vinho branco Reisling
- 04 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de gengibre
- ¼ colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de cravo
- 01 colher de chá de azeite
- ¼ xícara damascos picados
- ¼ xícara de pinhões
- 01 pacote de frango estilo seitan
- Sândalo vermelho, a cor de sombra adequada de vermelho
Modo de
preparo:
Coloque o
vinho para ferver e dissolver o açúcar. Em seguida, adicionar os temperos à
base de vinho, e depois pintá-la com sândalo vermelho até que se torna
avermelhada. Enquanto isso, os damascos marrons e pinhões em azeite de oliva, e
depois adicioná-los à base de vinho. Deixe ferver suavemente até reduzir um
pouco em uma consistência de molho-like. Escorra a água do pacote de seitan e
puxe-o à parte com os dedos em pedaços pequenos. Adicionar o seitan à base de
vinho, e aquecer até o seitan está quente.
Disponível em:
Acesso em: 11 junho 2012
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