Culinária – Cozinha Medieval
País: Inglaterra, Itália
País: França
Século: 14 e 15
Século: 14
Frumenty é um mingau de trigo grosso que era tradicionalmente
servido com carne de veado. Foi feita muitas vezes com caldo de carne ou leite
de amêndoa em vez de leite regular, dependendo se era para ser servido em um
dia sem carne ou com carne.
Enquanto o método tradicional é mais rápida e mais precisa
historicamente, não se presta para fazer grandes quantidades numa cozinha
moderna, onde há muito calor na parte inferior de um vaso grande, o que irá
causar a queimar facilmente. Para essas situações, o método alternativo é mais
adequado (embora ele leva muito mais tempo).
Ingredientes:
- 01 xícara de trigo moido grosseiramente
- 02 xícaras de água
- 2/3 xícara de leite
- 02 gemas
- ½ colher de chá de sal
- 01 pitada de açafrão
Modo de preparo tradicional:
Coloque água para ferver e adicione o trigo.
Quando levantar fervura reduzir o calor, cubra e deixe cozinhar por
aproximadamente 15 minutos ou até que a água seja absorvida e o trigo esteja
macio.
Em uma tigela as gemas separadas da mistura de ovos e leite.
Adicionar ao trigo junto com os demais ingredientes e mexa bem.
Sirva quente - polvilhe com açúcar e / ou canela, se desejar.
Modo de preparo alternativo:
Coloque a água e trigo em uma assadeira profunda e cubra com papel
alumínio.
Cozinhe a 350 ° F durante duas horas, ou até que a água é absorvida.
Em uma tigela as gemas separadas da mistura de ovos e leite.
Adicionar ao trigo junto com os demais ingredientes e mexa bem.
Sirva quente - polvilhe com açúcar e / ou canela, se desejar.
Disponível em:
Acesso em: 19 maio 2012
