Blancmange - Manjar-branco

Culinária – Cozinha Medieval

País: Inglaterra                      País: França                         País: Alemanha

Século: 14, 15 e 16               Século: 14, 15 e 16              Século: 14 e 16

País: Nápoles                        País: Espanha

Século: 15                             Século: 16

O prato chamado Blancmanger na Idade Média não era muito parecido com a sobremesa moderna do mesmo nome. Este prato, um ensopado ligeiramente doce de frango e arroz, foi servido em toda a Europa e aparece em quase todos os livro medieval. Embora muitas vezes descrito como sendo adequado para os doentes, ele ainda encontrou o seu lugar nos menus de banquetes e festas de coroação do casamento.

Ingredientes:

• 01Kg galinha
• 04 xícaras arroz branco cozido (cerca de 1 1/2 xícara de arroz cru)
• 1/2 xícara de leite de amêndoas
• 01 xícara de água
• 02 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de gengibre
• 1/8 colher de chá de pimenta branca

Modo de preparo:

Ferver o frango até ficar bem macio e deixe esfriar.

Desfazer a carne com um garfo até ficar bem desfiado.

Coloque a carne em uma panela grande com os demais ingredientes e cozinhe em fogo médio até engrossar.

Sirva quente

Disponível em:

• http://medievalcookery.com/recipes/blancmanger.html

Acesso em: 19 abril 2012