Potage of ris

Culinária – Cozinha Medieval

País: Inglaterra
do Século: 14 e 15

País: França

Do Século: 14

País: Nápoles
do Século: 14

Esta receita faz um pudim de arroz semelhante ao payasam sobremesa indiana. Ele não corresponde diretamente a uma das receitas de determinada fonte, mas é uma espécie de versão média, combinando os seus aspectos mais comuns.

 Ingredientes:

• 04 xícaras de leite 
• 1/2 xícara de açúcar 
• 01 á 02 xícaras de arroz, totalmente cozidos 
• 1/4 xícara de amêndoas, cortada 
• 02 colheres de sopa de manteiga 
• pitada de açafrão terra

Modo de preparo:

Leve o leite a ferver baixo, mexendo constantemente. Mexer o leite fervente até que reduzida para metade ou três quartos do volume original. Adicione o açúcar, arroz e açafrão. Refogue a amêndoa na manteiga para usar como um enfeite. Sirva quente.

Disponível em:

• http://medievalcookery.com/recipes/ryspot.html

Acesso em: 21 julho 2012