Pochee - Ovos escalfados

 Culinária – Cozinha Medieval

País: Inglaterra
do Século: 14 e 15

País: Holanda

Do Século: 15

Ovos escalfados (ovos fritos com a gema mole) são praticamente o mesmo agora como era no período medieval, mas onde agora pode servi-los com molho holandês, que aparentemente usou um molho muito semelhante ao crem anglais (creme macio). O gengibre faz com que o molho de um pouco forte por si próprio, mas com os ovos é temperado com açúcar atinge um nível perfeito.

Ingredientes:

• 02 gemas de ovo 
• 1/2 xícara de leite 
• 01 colher de sopa de açúcar 
• 1/2 colher de chá. gengibre 
• pitada de açafrão 
• pitada de sal 

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, misture as gemas, açúcar e especiarias. Adicione o leite e bata bem. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre. Retire do fogo quando o molho estiver grosso e apenas começando a ferver. Sirva quente sobre os ovos escalfados.

Disponível em:

• http://medievalcookery.com/recipes/pochee.html

Acesso em: 21 julho 2012